30sep/110
Los boquerones en vinagre perfectos
Por: Mikel López Iturriaga
Los boquerones en vinagre son una de las creaciones más brillantes de la cocina española, pero no es fácil comerlos buenos. Lo habitual es que estén demasiado ácidos, o pasados de cocción (versión puré) o duros cual cadáveres con rigor mortis. Eso por no mencionar los hechos con pescado poco fresco o de mala calidad, camuflados por el artista de turno con una buena tonelada de ajo. Creo que después de una tortilla de patatas tipo tabla y una ensaladilla rusa de verdura congelada/escarchada no existe una tapa más espantosa que esa.
Los mejores boquerones caseros que he probado son los que hace una amiga de Barcelona, que prefiere mantenerse en el anonimato. Creo que le asusta un poco una posible oleada de comentarios en plan "esta receta es una basura, la de mi abuela es mucho mejor" o "qué va a saber una catalana de un plato del sur". Ella asegura que ha conseguido dar con los boquerones perfectos después de muchas pruebas con los tiempos y las proporciones de vinagre y agua. Y os aseguro que son la bomba: tiernos, jugosos, delicados y con el punto justo de acidez.
Con ellos hago lo que nunca pensé que llegaría a hacer, que es tomármelos de desayuno con pan con tomate: otro de mis prejuicios, a sumar al ya público de rechazar las legumbres en los postres, es el de no desayunar pescado. De hecho, estoy pensando en fundar una religión comidista que prohíba estas cosas, en plan kosher, además de promover el ingreso en mi cuenta de todo el dinero de los fieles.
Es importante que los boquerones estén frescos. ¿Cómo diferenciarlos de los viejunos? Un boquerón fresco está tieso, y el cuerpo ofrece un poco de resistencia al doblarlo. La piel está muy brillante, no tirando a mate. Y los ojos deben estar bien transparentes.
Dificultad
Para personas con el cerebro de un pececillo.
Ingredientes
1/2 kilo de boquerones muy frescos
1-2 dientes de ajo
1 manojo de perejil
Vinagre de vino blanco o de manzana de buena calidad
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación
1. Quitar la espina, la cabeza y las tripas a los boquerones (se puede pedir que lo hagan en la pescadería). Lavarlos y dejarlos 15 minutos en agua muy fría (se pueden poner unos cubitos de hielo) para que se desangren.
2. Ir pasándolos a un recipiente, poniendo entre cada capa un poco de sal y bañándolos con una mezcla de un 80% de vinagre por un 20% de agua, aproximadamente. Dejarlo unas 8 horas, como mucho 10. Si los boquerones son grandes, un par de horas más. Si hay de tamaños muy diferentes, separarlos en dos recipientes o quedarán muy secos los pequeños o crudos los grandes.
3. Escurrir bien, picar ajo en trozos no muy pequeños (así se pueden retirar) y perejil al gusto y volver a hacer las capas pero esta vez bañándolos con aceite. Dejarlos reposando en la nevera un mínimo de 24 horas. Servir con un poco de sal en escama encima, unas aceitunas, pan con tomate o patatas fritas para acompañar.
Fuente: http://blogs.elpais.com/el-comidista
MIRA MIKEL, EN MEXICO VENDEN UNOS EN PAQUETITO, HAY DE DIFERENTES MARCAS,TODAS DE ORIGEN ESPAÑOL.
YO ABRO EL PINCHE PAQUETITO, LAVO LOS BOQUERONES BAJO UN CHORRO DE AGUA FRIA, LOS ALIÑO CON ACEITE DE OLIVA, AJO BIEN PICADITO Y UN POCO DE PEREJÍL......LOS DEJO DE UN DIA PARA OTRO Y ESTAN COJONUDOS....
30sep/110
Una virgen y un solterón
Creo en la sinceridad de las mujeres que al enamorarse de un hombre infiel se proponen cambiar sus hábitos para transformarlo en un ser estable y doméstico que renuncie a sus costumbres anteriores, ponga en hora su reloj y colabore con entusiasmo en las tareas del hogar. Estoy menos convencido de que, logrado el objetivo, esas mujeres se sientan verdaderamente orgullosas de haber reeducado al hombre callejero hasta convertirlo casi en un electrodoméstico. A riesgo de que me desmienta la estadística, yo creo que hay pocas circunstancias tan destructivas de la pareja como sin duda lo es la convivencia intensa en el hogar, entre otras razones, porque con la intensificación de la vida doméstica surge a menudo la rutina, se generan costumbres sedentarias y el tipo callejero y mujeriego acaba por convertirse en el hermano solterón de su propia esposa. Una amiga mía que pasó por toda clase de relaciones con los hombres y es de mi opinión, me confesó sin vacilaciones la conclusión a la que había llegado: «Aunque digamos que nuestros criterios al relacionarnos con el otro sexo son estrictamente morales, lo cierto es que a muchas mujeres lo que nos gusta es conseguir que un hombre le sea infiel a su pareja. En el caso de que nos enamoremos de ese hombre, pretenderemos evitar que nos haga lo mismo. Y ése es el gran error, porque no podremos conseguir su lealtad sin echar a perder su encanto. Puede que consigas tu objetivo, pero ¿sabes?, no tardas en darte cuenta de lo destructiva que puede ser la familiaridad con un hombre reeducado». Mi amiga hablaba por propia experiencia cuando añadió su evocación de los motivos por los que decidió romper con el hombre callejero al que le había cortado las alas: «Ambos estábamos casados cuando nos conocimos. A mí me atrajo de él su ligereza moral y él se fascinó con mi facilidad para ignorar mi mala conciencia. Cada vez que nos citábamos en aquel hotel nos excitaba la idea de estar cometiendo adulterio. Fue la primera vez en mi vida que comprendí lo agradable que era meterse en la cama para no descansar. No tendríamos que haber cedido a la tentación de casarnos. Nuestro matrimonio fue un error, y cambiar los hábitos de aquel hombre, un estúpido capricho. La excesiva convivencia matrimonial acabó con nuestra ilusión y nos convirtió en hermanos. Habíamos sido felices mientras lo nuestro fue adulterio, pero no pudimos soportar la idea de estar cometiendo incesto». Un día acordaron irse cada uno por su parte y consideraron un acierto aquella decisión. Sabían que en el caso de seguir juntos, la rutina de la convivencia los convertiría en un matrimonio formado por una virgen y un solterón.
José Luis Alvite/larazon.es
30sep/110
Frase del día
30sep/110
México resiste
Por: Luis Prados
Uno llega a las seis de la mañana a México DF cargado de maletas con tres prioridades: estrenar hoy este blog, alquilar un apartamento y salir cuanto antes de este limbo entre embajador y emigrante ilegal de un nuevo corresponsal. Pronto la realidad se impone: el taxista se pierde en la oscuridad de las calles de la capital y una vez en la habitación descubres que te trajiste 15 libros y ni un solo pijama.
Horas más tarde cuando sales a buscar el piso de tus sueños de tu nueva vida la realidad insiste: México no es país para calvos. El sol es inclemente aun a finales de septiembre. El móvil conecta más o menos cuando quiere, las citas para ver los apartamentos se producen en algún momento entre la hora fijada y la siguiente y llamar a un taxi es una operación de riesgo calculado. Laseguridad de la vivienda prima sobre cualquier otra ventaja.
Cada mañana los periódicos llevan al desayuno un relato de sangre. Más de una docena de muertos aquí y allá, ayer en Ciudad Juárez y Monterrey, hoy en Acapulco y Veracruz. La barbarie, la crueldad y la banalidad machista de la narcoviolencia seguida por su secuela de complicidades policiales, judiciales y políticas.
La prensa informa también de que, según el Sistema Nacional de Seguridad Pública, un policía local de Tamaulipas, uno de los Estados más azotados por la violencia, gana solo 300 dólares al mes mientras que sus colegas de otros Estados a los que aún no ha llegado el horror cobran hasta cinco veces más, y de que el Chapo Guzmán, el jefe del cartel de Sinaloa y el narcotraficante más buscado, fue padre de gemelas el pasado agosto. La madre, Emma Coronel, una reina de la belleza hace unos años, dió a luz en un hospital de Los Ángeles. No hubo complicaciones ni médicas ni diplomáticas, concluía la nota narcosocial.
La violencia de los carteles y del crimen organizado se ha ido extendiendo como una venenosa mancha de aceite por la geografía de México y cada vez es más frecuente oir hablar de que ya no es seguro viajar a esas ciudad o cruzar aquel Estado. Pero que nadie se equivoque. México no es el Irak de hace unos años. México resiste. Su sociedad civil, profesionales, académicos, intelectuales, empresarios, cineastas -no se pierdan la película Miss Bala, que arrasa en las taquillas del DF o el documentalPresunto Culpable, que acaba de ganar un Emmy- está luchando a brazo partido por sacar el país adelante. Son los héroes de un futuro México moderno que, como diceJorge G. Castañeda en su último libro Mañana o pasado (Aguilar), se puede ver ya en el horizonte.
http://blogs.elpais.com/america-df
30sep/110
El secreto de la felicidad
http://listas.20minutos.es
Hace muchísimos años, vivía en la India un sabio, de quien se decía que guardaba en un cofre encantado un gran secreto que lo hacía ser un triunfador en todos los aspectos de su vida y que, por eso, se consideraba el hombre más feliz del mundo.
Muchos reyes, envidiosos, le ofrecían poder y dinero, y hasta intentaron robarlo para obtener el cofre, pero todo era en vano. Mientras más lo intentaban, más infelices eran, pues la envidia no los dejaba vivir. Así pasaban los años y el sabio era cada día más feliz.
Un día llego ante él un niño y le dijo:
“Señor, al igual que tú, también quiero ser inmensamente feliz. ¿Por qué no me enseñas qué debo hacer para conseguirlo?”
El sabio, al ver la sencillez y la pureza del niño, le dijo:
“A ti te enseñaré el secreto para ser feliz. Ven conmigo y presta mucha atención. En realidad son dos cofres en donde guardo el secreto para ser feliz y estos son mi mente y mi corazón y el gran secreto no es otro que una serie de pasos que debes seguir a lo largo de la vida”.
El primer paso es que debes quererte a ti mismo y todos los días, al levantarte y al acostarte, debes afirmar: yo soy importante, yo valgo, soy capaz, soy inteligente, soy cariñoso, espero mucho de mí, no hay obstáculo que no pueda vencer. Este paso se llama autoestima alta.
El segundo paso es que debes poner en práctica todo lo que dices que eres, es decir, si piensas que eres inteligente, actúa inteligentemente; si piensas que eres capaz, haz lo que te propones; si piensas que eres cariñoso, expresa tu cariño; si piensas que no hay obstáculos que no puedas vencer, entonces proponte metas en tu vida y lucha por ellas hasta lograrlas. Este paso se llama motivación.
El tercer paso es que no debes envidiar a nadie por lo que tiene o por lo que es, ellos alcanzaron su meta, logra tú las tuyas.
El cuarto paso es que no debes albergar en tu corazón rencor hacia nadie; ese sentimiento no te dejará ser feliz, tú perdona y olvida.
El quinto paso es que no debes tomar las cosas que no te pertenecen, recuerda que de acuerdo a las leyes de la naturaleza, mañana te quitarán algo de más valor.
El sexto paso es que no debes maltratar a nadie; todos los seres del mundo tenemos derecho a que se nos respete y se nos quiera.
Y por último, levántate siempre con una sonrisa en los labios, observa a tu alrededor y descubre en todas las cosas el lado bueno y bonito; piensa en lo afortunado que eres al tener todo lo que tienes; ayuda a los demás, sin pensar que vas a recibir nada a cambio; mira a las personas y descubre en ellas sus cualidades y dales también a ellos el secreto para ser triunfador y que de esta manera, puedan ser felices”.
Fuente: http://www.leonismoargentino.com.ar/
Publicado por Curro
Como dicen en Guanajuato, yo lo vide en: http://reflexionesdesdemisofa.blogspot.com/ Bienvenido brou!!!
30sep/110
Sobre el populismo
Juan Maresca,
Se oye por todo el mundo que el populismo va en ascenso en Europa, en Estados Unidos, en América Latina pero seguimos sin contar con una teoría del populismo. Hace diez años Guy Hermet, Soledad Loaeza y Jean-François Prud’homme publicaron un libro estupendo sobre el tema titulado Del populismo de los antiguos al populismo de los modernosque podría ser una buena guía conceptual. En Dissent, Jan Werner Mueller, autor de una interesante historia de las ideas políticas en la Europa del siglo XX, publica una nota sobre la resbaladiza idea. Acude al ensayo de Ernesto Laclau (que comenté por acá) para reivincar la importancia de la construcción imaginaria del sujeto popular. Pregunta Mueller: ¿Será que el populista es simplemente el político que nos cae gordo? El populismo es para él un tipo de imaginario político: la invención de un pueblo compacto contra el pequeño núcleo de poderosos. Lo que el populismo niega en esencia es el pluralismo por ello debe ser entendido pero no imitado.
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