Enchiladas de espinacas

Redacción

Ingredientes

  • 3 Cucharadas mantequilla

  • 2 Cucharadas harina de trigo

  • 1/2 Taza agua

  • 1 Lata Leche Evaporada

  • 1 cubo de caldo de pollo

  • 1 Manojo espinaca lavadas y cocidas

  • 18 tortillas de maíz, calientes

  • 1 Pieza pechuga de pollo cocida cocida y deshebrada

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Preparación

  1. Para la salsa, calienta la mantequilla e incorpora la harina y cocina hasta que dore un poco. Agrega el agua, la Leche Evaporada , el cubo de Caldo de Pollo  y las espinacas; espera a que se enfríe un poco y licua.

  2. Aparte, rellena las tortillas con el pollo, báñalas con la salsa de espinacas y sirve.

  3. Puedes decorar con un poco de cebolla picada.

Consejo

Puedes agrega dos chiles verdes a la salsa antes de licuar.

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