Recetas de cebiches para Semana Santa

Existen incontables formas de preparar un cebiche: algunos con recetas regionales, otros más frutales, los icónicos con mariscos y cítricos y, ¿por qué no?, unos elaborados únicamente con frutas y vegetales para el gusto del comensal vegetariano. El cebiche es una expresión de frescura que despierta el hambre de vacaciones y primavera.

Semana Santa es el momento ideal para relajarnos y pensar en esa tranquilidad que el sol, arena y mar nos pueden regalar o mínimo querer acercarnos a la playa aunque sea a través de un cebiche que huele y sabe a mar. La ciudad no es pretexto para dejar de disfrutar comida fresca con ingredientes tropicales que podemos preparar en casa y sorprender a los amigos mientras nos alejamos por un momento de la vida cotidiana. Te dejamos con 7 recetas sencillas para preparar un delicioso y jugoso cebiche que, por favor, deberás acompañar de unas buenas cervezas o un vinito blanco o espumoso.

Cebiche Zanaya con mariscos y carne de res

Además de mariscos, a este cebiche se le agregan finas láminas de carne de res, lo que le da una textura y sabor que caracteriza la cocina de Nayarit, donde los mariscos son de consumo diario y la carne se consume en ocasiones especiales.

Cebiche vegano

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  • 1 taza de coco tierno cortado en trozos
  • 1 taza de jitomates cherry cortados por la mitad
  • 1/2 taza de cilantro
  • 1/4 de taza de cebolla morada picada
  • 1/2 pepino cortado en cubos
  • 1 taza de pimientos cortados en cubos
  • 1 aguacate
  • 1/2 jalapeño picado
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 2 limones
  • 1 pizca de páprika
  • Sal y pimienta al gusto

Una vez que hayas picado todos los ingredientes, cúbrelos con jugo de naranja y jugo de limón. Mezcla todos los elementos y sazona con sal y pimienta al gusto. La textura suculenta del coco te hará olvidar el pescado.

Cebiche de totoaba o de róbalo con manzana y leche de coco

Será más sencillo que prepares este delicioso cebiche con róbalo, ya que la totoaba es un pescado protegido. El gobierno mexicano prohibió su pesca silvestre en la década de los 70, sin embargo, en 2010 otorgó por primera vez un permiso oficial para comercializar totoaba a un criadero en el sur de Ensenada.

 Cebiche de pescado

¡Un clásico cebiche de pescado para disfrutar a cualquier hora del día!

Cebiche Acapulco

La receta tradicional del cebiche de Guerrero nació por la influencia del galeón de Manila. Los acapulqueños, al ver que los orientales comían pescado crudo, adoptaron esta costumbre, añadiéndole a la receta limón, jitomate y chile verde. ¡Yum!

Cebiche de mariscos y toronja

La toronja y el marisco ceviche

  • 320 gramos de camarones limpios
  • 320 gramos de vieiras
  • 320 gramos de anillos de calamares
  • 1 cucharada de miel
  • 3 toronajas en gajos
  • 1 jalapeño cortado en rodajas finas
  • 1/2 pieza de jengibre, pelado y cortado en juliana
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  •  5 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 taza de hojas de cilantro
  • 1 taza de hojas de menta
  • 1 limón
Mezcla los camarones, vieiras y calamares con la miel, el jugo de limón, jalapeños, el jengibre y la sal en un tazón. Cubre el tazón con una envoltura de plástico y refrigera hasta que los camarones estén opacos, aproximadamente 1 hora.
 
Calienta el aceite a fuego medio, agregando después el ajo. Revuelve ocasionalmente, hasta que el ajo esté dorado y ligeramente crujiente. Después de un par de minutos retira el ajo y reserva el aceite.En la mezcla de mariscos añade los gajos de toronja, cilantro y menta. Revuelve para combinar y una vez servido, rocía el cebiche con el aceite de ajo que guardaste.
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Aprende a preparar un buen cebiche sin miedo a equivocarte: el principal secreto de esta receta es la frescura del producto de mar. Para este cebiche es preferible utilizar pescados blancos (como el mero o el huachinango), algunos azules como el salmón o incluso algún cefalópodo como el pulpo o algún marisco de concha como el callo de hacha.
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