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> <channel><title>El Perro Morao</title> <atom:link href="http://www.elperromorao.com/feed/" rel="self" type="application/rss+xml" /><link>http://www.elperromorao.com</link> <description>Los mejores articulos de opinion, actualidad, arte, cultura y mucho humor</description> <lastBuildDate>Fri, 18 May 2012 05:32:41 +0000</lastBuildDate> <language>en</language> <sy:updatePeriod>hourly</sy:updatePeriod> <sy:updateFrequency>1</sy:updateFrequency> <generator>http://wordpress.org/?v=3.3.2</generator> <item><title>El candidato amistoso según Boligán</title><link>http://www.elperromorao.com/2012/05/18/el-candidato-amistoso-segun-boligan/</link> <comments>http://www.elperromorao.com/2012/05/18/el-candidato-amistoso-segun-boligan/#comments</comments> <pubDate>Fri, 18 May 2012 05:30:19 +0000</pubDate> <dc:creator>el perro morao</dc:creator> <category><![CDATA[boligan]]></category> <category><![CDATA[graficos]]></category> <guid
isPermaLink="false">http://www.elperromorao.com/?p=42760</guid> <description><![CDATA[]]></description> <content:encoded><![CDATA[<p><img
src="http://www.caglecartoons.com/media/cartoons/68/2012/05/16/111857_600.jpg?cachbuster=5/17/201210:16:56PM" alt="" /></p> ]]></content:encoded> <wfw:commentRss>http://www.elperromorao.com/2012/05/18/el-candidato-amistoso-segun-boligan/feed/</wfw:commentRss> <slash:comments>0</slash:comments> </item> <item><title>Aforismos</title><link>http://www.elperromorao.com/2012/05/18/aforismos/</link> <comments>http://www.elperromorao.com/2012/05/18/aforismos/#comments</comments> <pubDate>Fri, 18 May 2012 05:28:24 +0000</pubDate> <dc:creator>el perro morao</dc:creator> <category><![CDATA[actualidad]]></category> <category><![CDATA[artículos que me gustaron]]></category> <category><![CDATA[Juan Jose Millas]]></category> <guid
isPermaLink="false">http://www.elperromorao.com/?p=42757</guid> <description><![CDATA[El exceso de información nos ha convertido en una sociedad ignorante al modo en que la abundancia de libertades económicas nos ha hecho esclavos de los poderes financieros. Ya ven: todo conduce a su contrario. Así, Bankia fue intervenida porque funcionaba bien y a Rato lo arrojaron por la borda para premiar una gestión brillante [...]]]></description> <content:encoded><![CDATA[<h3><img
src="http://www.hispanidad.com/imagenes/emilio-botin211111.jpg" alt="" /></h3><h3>El exceso de información nos ha convertido en una sociedad ignorante al modo en que la abundancia de libertades económicas nos ha hecho esclavos de los poderes financieros. Ya ven: todo conduce a su contrario. Así, Bankia fue intervenida porque funcionaba bien y a Rato lo arrojaron por la borda para premiar una gestión brillante como pocas en el panorama actual. En realidad, no lo arrojaron por la borda, se fue porque quiso, pero se fue porque quiso al mismo tiempo que lo arrojaban por la borda. Estas acciones simultáneas y excluyentes, también muy de la época, ya no nos causan extrañeza. Ni el mismo Rato sabe, a estas alturas, si se lo quitaron de encima o se marchó de forma voluntaria. Además le da igual, pues lo importante es que entre lo que pilló tacita a tacita mientras hundía Bankia y lo que le hemos dado de indemnización por dejar de hundirla, se va con el riñón forrado. Cabe preguntarse por qué indemnizamos a quien nos lleva a la ruina en lugar de a sus víctimas. Pues por la misma lógica que el exceso de información nos ha conducido a la ignorancia y el de libertades a la esclavitud. Para recuperar la lógica de antaño, y con ella la libertad y el conocimiento, tendríamos que volver a la sencillez aforística, que es lo que hizo Botín el otro día al proclamar que el banco malo no es bueno.</h3><h3>¡Cuánta sabiduría hay en lo obvio! El banco malo no es bueno; el hombre alto no es bajo; la mujer rubia no es morena; el ascensor estrecho no es ancho; el caballo no es perro, etc. Comparen ese discurso diáfano con el de Luis de Guindos acerca del Banco de España: el Banco de España, dijo, es una institución muy prestigiosa que pronto recuperará su prestigio. ¿Cómo va a recuperar lo que no ha perdido?</h3><h3>O mentía en la primera parte de la proposición o mentía en la segunda, aunque, conociéndole, quizá mintiera en las dos.</h3><h2><strong>Juan josé Millás/elpais.es</strong></h2> ]]></content:encoded> <wfw:commentRss>http://www.elperromorao.com/2012/05/18/aforismos/feed/</wfw:commentRss> <slash:comments>0</slash:comments> </item> <item><title>Erlich</title><link>http://www.elperromorao.com/2012/05/18/erlich-345/</link> <comments>http://www.elperromorao.com/2012/05/18/erlich-345/#comments</comments> <pubDate>Fri, 18 May 2012 05:22:34 +0000</pubDate> <dc:creator>el perro morao</dc:creator> <category><![CDATA[erlich]]></category> <category><![CDATA[graficos]]></category> <guid
isPermaLink="false">http://www.elperromorao.com/?p=42755</guid> <description><![CDATA[]]></description> <content:encoded><![CDATA[<p><img
src="http://ep01.epimg.net/elpais/imagenes/2012/05/18/vinetas/1337294647_317023_1337294869_noticia_normal.jpg" alt="" /></p> ]]></content:encoded> <wfw:commentRss>http://www.elperromorao.com/2012/05/18/erlich-345/feed/</wfw:commentRss> <slash:comments>0</slash:comments> </item> <item><title>EL HOMBRE QUE SE TRANSFORMABA DEMASIADO</title><link>http://www.elperromorao.com/2012/05/18/el-hombre-que-se-transformaba-demasiado/</link> <comments>http://www.elperromorao.com/2012/05/18/el-hombre-que-se-transformaba-demasiado/#comments</comments> <pubDate>Fri, 18 May 2012 05:19:21 +0000</pubDate> <dc:creator>el perro morao</dc:creator> <category><![CDATA[cuentos y relatos]]></category> <category><![CDATA[pintura]]></category> <guid
isPermaLink="false">http://www.elperromorao.com/?p=42708</guid> <description><![CDATA[El doctor Maderna aprendió a convertirse en mariposa cuando era un adolescente. Más tarde adquirió nuevas destrezas y así llegó a transformarse en gato,en anguila, en pez, en caléndula y en escritorio. Siendo adulto era capaz de convertirse en cualquier objeto a su capricho. Sin embargo, sus metamorfosis se hicieron tan frecuentes que su familia vivíaen inquietud constante. [...]]]></description> <content:encoded><![CDATA[<div
id="attachment_42711" class="wp-caption aligncenter" style="width: 560px"><a
href="http://www.elperromorao.com/wp-content/uploads/2012/05/03Metamorfosis.jpg"><img
class="size-full wp-image-42711" title="03Metamorfosis" src="http://www.elperromorao.com/wp-content/uploads/2012/05/03Metamorfosis-e1337279187313.jpg" alt="" width="550" height="716" /></a><p
class="wp-caption-text">Pintura de: Rubenimichi</p></div><h3>El doctor Maderna aprendió a convertirse en mariposa cuando era un adolescente.<br
/> Más tarde adquirió nuevas destrezas y así llegó a transformarse en gato,en anguila, en pez, en caléndula y en escritorio.<br
/> Siendo adulto era capaz de convertirse en cualquier objeto a su capricho.<br
/> Sin embargo, sus metamorfosis se hicieron tan frecuentes que su familia vivíaen inquietud constante. Nadie se atrevía a matar a una cucaracha, por temor a que se tratara del doctor Maderna.</h3><h3>Una noche lo arrojaron a la basura bajo la forma de una esponja usada y un domingo estuvo a punto de ser devorado por su propio hijo, quien no supo reconocerlo en un chorizo.</h3><h3>Cada vez era menos asidua su apariencia original.</h3><h3>Eso sí, nunca dejaba de asumirla el día de su cumpleaños, para no perderse obsequios y homenajes.</h3><h3>Una madrugada entraron ladrones y se lo robaron, cuando era un jarrón de cristal.</h3><h3>Nunca más se supo de él.</h3><h3>Desde entonces, su pobre esposa recorre las casas y negocios de la ciudad, hablando tiernamente a los floreros:<br
/> - Ramón... Ramón... Maderna...</h3><h3>Pero los jarrones siempre son jarrones, o acaso son alguna otra persona.</h3><p><strong>Alejandro Dolina</strong></p><h3>Lo leí aquí: <a
href="http://carmenlobo.blogcindario.com/">http://carmenlobo.blogcindario.com</a></h3> ]]></content:encoded> <wfw:commentRss>http://www.elperromorao.com/2012/05/18/el-hombre-que-se-transformaba-demasiado/feed/</wfw:commentRss> <slash:comments>0</slash:comments> </item> <item><title>ESCUCHA&#8230;..UNA MARAVILLA</title><link>http://www.elperromorao.com/2012/05/18/escucha-una-maravilla/</link> <comments>http://www.elperromorao.com/2012/05/18/escucha-una-maravilla/#comments</comments> <pubDate>Fri, 18 May 2012 05:19:01 +0000</pubDate> <dc:creator>el perro morao</dc:creator> <category><![CDATA[Música]]></category> <category><![CDATA[videos]]></category> <guid
isPermaLink="false">http://www.elperromorao.com/?p=42721</guid> <description><![CDATA[Duduk,  es un instrumento de viento de madera de doble lengüeta con  más de 2000 años de antigüedad . Es tradicional en Armenia.Se emplea la palabra duduk de forma genérica para denominar a una familia de instrumentos de viento entre los que se incluyen el duduk de Armenia, que significa literalmente "cuerno de albaricoque", el duduk o düdükde Turquía, el duduki de Georgia, el balaban de Irán, el duduka o dudka de Rusia yUcrania, el duduk de Serbia, y el daduk de Bulgaria. La palabra puede provenir de la raíz [...]]]></description> <content:encoded><![CDATA[<h3>Duduk,  es un instrumento de viento de madera de doble lengüeta con  más de 2000 años de antigüedad . Es tradicional en Armenia.Se emplea la palabra <em>duduk</em> de forma genérica para denominar a una familia de instrumentos de viento entre los que se incluyen el <em>duduk</em> de Armenia, que significa literalmente "cuerno de albaricoque", el <em>duduk</em> o <em>düdük</em>de Turquía, el <em>duduki</em> de Georgia, el <em>balaban</em> de Irán, el <em>duduka</em> o <em>dudka</em> de Rusia yUcrania, el <em>duduk</em> de Serbia, y el <em>daduk</em> de Bulgaria. La palabra puede provenir de la raíz rusa "dudka".</h3><h3 align="left"><object
width="320" height="266" classid="clsid:d27cdb6e-ae6d-11cf-96b8-444553540000" codebase="http://download.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=6,0,40,0"><param
name="src" value="http://www.youtube.com/v/9HGd33kDvVg&amp;fs=1&amp;source=uds" /><embed
width="320" height="266" type="application/x-shockwave-flash" src="http://www.youtube.com/v/9HGd33kDvVg&amp;fs=1&amp;source=uds" /></object></h3><h3 align="left">Desde 2008, el <em>duduk</em> y su música están inscritos en la <a
title="Lista representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Lista_representativa_del_Patrimonio_Cultural_Inmaterial_de_la_Humanidad">Lista representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad</a>, a propuesta de Armenia.La banda sonora de Brave Heart lo utilizó en su  día.</h3><h3>Lo vi en: <a
href="http://tesy-ellenguajedelasflores.blogspot.mx/">http://tesy-ellenguajedelasflores.blogspot.mx</a></h3> ]]></content:encoded> <wfw:commentRss>http://www.elperromorao.com/2012/05/18/escucha-una-maravilla/feed/</wfw:commentRss> <slash:comments>0</slash:comments> </item> <item><title>Receta de patatas &#8220;fritas&#8221; al horno</title><link>http://www.elperromorao.com/2012/05/18/receta-de-patatas-fritas-al-horno/</link> <comments>http://www.elperromorao.com/2012/05/18/receta-de-patatas-fritas-al-horno/#comments</comments> <pubDate>Fri, 18 May 2012 05:18:40 +0000</pubDate> <dc:creator>el perro morao</dc:creator> <category><![CDATA[Recetas y gastronomia]]></category> <guid
isPermaLink="false">http://www.elperromorao.com/?p=42717</guid> <description><![CDATA[Liliana Fuchs   No hay duda de que las patatas son un producto muy socorrido para preparar guarniciones que acompañen a casi cualquier comida, especialmente fritas, pues gustan a casi todo el mundo. Aunque tengo que admitir que a mí me da mucha pereza freír patatas, por eso no dudé en probar a hacerpatatas “fritas” al [...]]]></description> <content:encoded><![CDATA[<p><strong><a
title="Artículos de Liliana Fuchs" href="http://www.directoalpaladar.com/autor/liliana-fuchs">Liliana Fuchs</a>  </strong></p><div><p><img
src="http://img.directoalpaladar.com/2012/05/patatas_fritas_horno1.jpg" alt="Patatas fritas al horno" /></p><h3>No hay duda de que las patatas son un producto muy socorrido para preparar guarniciones que acompañen a casi cualquier comida, especialmente fritas, pues gustan a casi todo el mundo. Aunque tengo que admitir que a mí me da mucha pereza freír patatas, por eso no dudé en probar a hacer<strong>patatas “fritas” al horno</strong> después de ver la idea en el blog <a
href="http://annies-eats.com/2010/02/25/baked-oven-fries/">Annie’s Eats</a>.</h3><h3>Cada vez más gente recurre a las patatas prefitas congeladas comerciales, ya que ahorran tiempo y sólo hay que ponerlas en el horno unos minutos. Pero yo no soy muy partidaria de los productos precocinados, así que vistos los buenos resultados de este método para hacer patatas fritas, ya no tengo excusa para prepararlas en casa.</h3><h2>Ingredientes para 2 personas</h2><ul><li><h3>2 patatas grandes, 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1/2 cucharadita de zumo de limón, tomillo, ajo granulado, pimentón, pimienta negra y sal, al gusto.</h3></li></ul><h2>Cómo hacer patatas “fritas” al horno</h2><h3>Lavar bien las <a
href="http://www.directoalpaladar.com/ingredientes/verdura/patatas">patatas</a> y pelarlas. Cortar longitudinalmente en piezas alargadas,<strong> procurando que tengan más o menos el mismo grosor</strong>. Llenar un cuenco con agua caliente y dejarlas en remojo durante al menos 30 minutos.</h3><h3>Precalentar el horno a 225ºC. Escurrir las patatas y secarlas bien. Untar con 3 cucharadas de <a
href="http://www.directoalpaladar.com/ingredientes/condimentos/aceite-de-oliva-virgen-extra">aceite de oliva</a> el fondo de una fuente y espolvorear con una pizca de cada especia y sal. Poner las patatas en otro cuenco limpio, añadir el aceite restante, el zumo de limón y otra pizca de las especias al gusto.<strong>Remover bien para que se impregnen</strong> con la mezcla.</h3><h3>Colocar las patatas en la fuente engrasada, procurando que formen una sola capa. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 5 minutos. Retirar el papel de aluminio y continuar el horneado, unos 15-20 minutos, <strong>dando la vuelta a la fuente</strong> pasados los primeros 10 minutos.</h3><h3>Cuando las patatas empiecen a coger color, sacar del horno, remover bien para que se den la vuelta y volver a hornear unos 5-10 minutos más, hasta que estén <strong>bien doradas y crujientes</strong>.</h3><p><img
src="http://img.directoalpaladar.com/2012/05/patatas_fritas_horno.jpg" alt="Patatas fritas al horno. Pasos" /></p><p><em><strong>Tiempo de elaboración | 1 hora</strong></em><br
/> <em><strong>Dificultad | Fácil</strong></em></p><h2>Degustación</h2><h3>Disponemos las<strong> patatas “fritas” al horno</strong> en un plato o fuente sobre papel de cocina o unas servilletas, para que se absorba el poco exceso aceite que puedan tener. Si nos gustan bien saladas, sazonamos con un poco más de sal o las acompañamos de la salsa que más nos guste.</h3><h3><a
href="http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones">http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones</a></h3></div> ]]></content:encoded> <wfw:commentRss>http://www.elperromorao.com/2012/05/18/receta-de-patatas-fritas-al-horno/feed/</wfw:commentRss> <slash:comments>0</slash:comments> </item> <item><title>¿Cómo suena una página web?</title><link>http://www.elperromorao.com/2012/05/18/como-suena-una-pagina-web/</link> <comments>http://www.elperromorao.com/2012/05/18/como-suena-una-pagina-web/#comments</comments> <pubDate>Fri, 18 May 2012 05:18:16 +0000</pubDate> <dc:creator>el perro morao</dc:creator> <category><![CDATA[ciencia]]></category> <category><![CDATA[curiosidades]]></category> <category><![CDATA[internet]]></category> <category><![CDATA[Música]]></category> <category><![CDATA[videos]]></category> <guid
isPermaLink="false">http://www.elperromorao.com/?p=42704</guid> <description><![CDATA[Por: Roberta Bosco y Stefano Caldana &#124; 17 de mayo de 2012 Netnoise es una investigación experimental del joven artista vasco Urtzi Ibarguen, que trabaja sobre la musicalidad de Internet a partir de la manipulación del código fuente de una o varias páginas web, cuya programación una vez transformada en un espectro sonoro se convierte en música. Como epígono de las experimentaciones artísticas basadas en los navegadores [...]]]></description> <content:encoded><![CDATA[<h3>Por: <strong>Roberta Bosco y Stefano Caldana</strong> | 17 de mayo de 2012</h3><div><div><h3><strong><em><a
href="http://blogs.elpais.com/.a/6a00d8341bfb1653ef0168eb90cc18970c-pi"><img
title="Reactivos de Urtzi Ibarguen, Marcos Bernabé y Alexandre Galera" src="http://blogs.elpais.com/.a/6a00d8341bfb1653ef0168eb90cc18970c-550wi" alt="Reactivos de Urtzi Ibarguen, Marcos Bernabé y Alexandre Galera" /></a><br
/> Netnoise</em></strong> es una <strong>investigación experimental</strong> del joven artista vasco <a
title="Urtzi Ibarguen" href="http://urtziibarguen.com/" target="_blank"><strong>Urtzi Ibarguen</strong></a>, que trabaja sobre la <strong>musicalidad de Internet a partir de la manipulación del código fuente de una o varias páginas web</strong>, cuya programación una vez transformada en un espectro sonoro se convierte en música.</h3><p>Como epígono de las experimentaciones artísticas basadas en los navegadores y las diferentes posibilidades de visualizar una pagina web, <strong><em>Netnoise</em></strong> es capaz de ir más allá de la lectura funcional para buscar algo imprevisto y oculto. <strong>Es el sonido del código</strong>, de cualquier código como demuestra <strong>el siguiente vídeo</strong>, que <strong>Ibarguen </strong>ha <strong>realizado a partir del análisis del código informático de la web del diario El PAÍS</strong>.</p><h3><iframe
src="http://www.youtube.com/embed/1O0w0pI4_kg?rel=0&amp;wmode=transparent" frameborder="0" width="530" height="389"></iframe><br
/> También diversos artistas han prestado su web a Ibarguen para que las convierta en música, entre otros <strong>Carlos Irijalba</strong>, <strong>Avelino Sala</strong>, <strong>Ion Macareno</strong>, <strong>Abigail Lazkoz</strong>, <strong>Naia del Castillo</strong> y <strong>Enrique del Val</strong> y <a
title="Composiciones de Urtzi Ibarguen" href="http://urtziibarguen.com/2012/05/01/across-the-bridge_carlos-irijalbaavelino-sala/" target="_blank">este enlace</a> permite escuchar todas las composiciones.</h3><h3>En otra vertiente del proyecto <a
title="Netnoise#3" href="http://urtziibarguen.com/netnoise3/" target="_blank"><em>Netnoise#3</em></a> se basa en fragmentos de código procedentes de<strong>web de la ciudad de Barcelona</strong>, como las del <strong>Macba</strong>, <strong>Ars Santa Mònica</strong> o <strong>Fútbol Club Barcelona</strong> y su génesis remonta a cuando <strong>Ibarguen</strong>, experimentando sobre el código fuente y su manipulación manual, <strong>empezó a relacionar los valores de longitud de la línea de texto del código con un gráfico de hercios</strong>, cuyas medidas se podían traducir en notas y silencios.</h3><h3><iframe
src="http://www.youtube.com/embed/xjZN3qQA3uc?rel=0&amp;wmode=transparent" frameborder="0" width="530" height="389"></iframe><br
/> <strong>Ibarguen </strong>quiso seguir el desarrollo del proyecto en esta dirección, por lo que <strong>contactó con el informático Marcos Bernabé</strong> “para poder trabajar sobre otros parámetros como las etiquetas HTML” y cuando decidió trasladar estas notas a un contexto musical, incorporó al grupo <strong>el músico Alexandre Galera</strong>.</h3><h3>Técnicamente, <strong>la transformación se realiza mediante un software desarrollado por el colectivo</strong>, que realiza una lectura y análisis de la pagina HTML, obteniendo diferentes<strong>valores que se trasladan a parámetros de composición musical</strong>. “La longitud de línea corresponde a notas de la escala dodecafónica y las diferentes etiquetas de cada línea definen los tiempos de cada nota. Una vez obtenidos estos datos se exportan a un fichero MIDI, que a su vez se utiliza para generar la partitura”, nos explicó <strong>Ibarguen</strong>.<br
/> Algunas de estas experimentaciones están reunidas en el proyecto <a
title="Reactivos" href="http://urtziibarguen.com/reactivos/" target="_blank"><em>Reactivos</em></a>, un recorrido por la <strong>re-interpretación del código informático de las páginas web de nueve ciudades de Cataluña</strong>, transformadas en composiciones musicales para piano.</h3><h3><iframe
src="http://www.youtube.com/embed/5WDI7CaQkhM?rel=0&amp;wmode=transparent" frameborder="0" width="530" height="389"></iframe><br
/> Ahora bajo el nombre <a
title="Reactivos" href="http://bilbaoarte.org/?p=11087" target="_blank"><em>Reactivos</em></a>, Ibarguen está trabajando en el proyecto <em>Colectiva para piano</em> en el centro <a
title="Bilbao Arte" href="http://bilbaoarte.org/" target="_blank"><strong>Bilbao Arte</strong></a>, como artista residente junto a <strong>Marcos Bernabé</strong> y<strong>Alexandre Galera</strong>. “Estamos intentando  incorporar el código de <a
title="páginas web de artistas becados" href="http://urtziibarguen.com/2012/05/01/across-the-bridge_carlos-irijalbaavelino-sala/" target="_blank">las páginas web de artistas becados</a> por el centro en los años anteriores, y los resultados finales se presentarán con un concierto”, añade Ibarguen explicando que “<strong>estamos trabajando con diferentes escalas griegas</strong>, concretamente en este momento con la escala dórica, una escala que produce composiciones más pausadas y nostálgicas”.</h3><h3>Para quien quiera profundizar el tema, la web de <a
title="Urtzi Ibarguen" href="http://urtziibarguen.com/" target="_blank"><strong>Urtzi Ibarguen</strong></a> detalla detenidamente <strong>sus procesos de conversión sonora</strong> y muestra algunos resultados.</h3><p><strong><a
href="http://blogs.elpais.com/arte-en-la-edad-silicio">http://blogs.elpais.com/arte-en-la-edad-silicio</a></strong></p></div></div> ]]></content:encoded> <wfw:commentRss>http://www.elperromorao.com/2012/05/18/como-suena-una-pagina-web/feed/</wfw:commentRss> <slash:comments>0</slash:comments> </item> <item><title>El reclamo del colibrí</title><link>http://www.elperromorao.com/2012/05/18/el-reclamo-del-colibri/</link> <comments>http://www.elperromorao.com/2012/05/18/el-reclamo-del-colibri/#comments</comments> <pubDate>Fri, 18 May 2012 05:17:51 +0000</pubDate> <dc:creator>el perro morao</dc:creator> <category><![CDATA[poesia y prosa]]></category> <category><![CDATA[videos]]></category> <guid
isPermaLink="false">http://www.elperromorao.com/?p=42725</guid> <description><![CDATA[La muerte toma mil formas. Y hay ausencias tan profundas que tienen ecos incluso en plantas y animales. Cuando mi padre murió, las plantas de su jardín se rebelaron y los colibríes que él alimentaba reclamaron agitados y terminaron por irse aunque recibían el mismo alimento. Este es un poema sobre esa ausencia y ese [...]]]></description> <content:encoded><![CDATA[<h3>La muerte toma mil formas. Y hay ausencias tan profundas que tienen ecos incluso en plantas y animales. Cuando mi padre murió, las plantas de su jardín se rebelaron y los colibríes que él alimentaba reclamaron agitados y terminaron por irse aunque recibían el mismo alimento. Este es un poema sobre esa ausencia y ese reclamo animal, que también era el mío.</h3><h2>Por Alberto Ruy-Sánchez<br
/> <object
style="height: 390px; width: 640px;" width="640" height="360" classid="clsid:d27cdb6e-ae6d-11cf-96b8-444553540000" codebase="http://download.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=6,0,40,0"><param
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href="http://www.sinembargo.mx/opinion/17-05-2012/6981">http://www.sinembargo.mx/opinion/17-05-2012/6981</a>. Si está pensando en usarlo, debe considerar que está protegido por la Ley. Si lo cita, diga la fuente y haga un enlace hacia la nota original de donde usted ha tomado este contenido. SINEMBARGO.MX</small></strong></em></h2> ]]></content:encoded> <wfw:commentRss>http://www.elperromorao.com/2012/05/18/el-reclamo-del-colibri/feed/</wfw:commentRss> <slash:comments>0</slash:comments> </item> <item><title>R.I.P.: Donna Summer</title><link>http://www.elperromorao.com/2012/05/18/r-i-p-donna-summer/</link> <comments>http://www.elperromorao.com/2012/05/18/r-i-p-donna-summer/#comments</comments> <pubDate>Fri, 18 May 2012 05:17:17 +0000</pubDate> <dc:creator>el perro morao</dc:creator> <category><![CDATA[Música]]></category> <category><![CDATA[videos]]></category> <guid
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isPermaLink="false">http://www.elperromorao.com/?p=42700</guid> <description><![CDATA[Por: José Carlos Capel/http://blogs.elpais.com/gastronotas-de-capel Desde hace meses tenía verdadero interés en visitar el lugar de crianza y engorde de los gansos ibéricos. Y sin pensármelo dos veces el pasado martes día 15 aproveché la invitación de sus promotores. Trayecto en AVE, una hora de coche y antes del mediodía ya andábamos paseando por la sierra norte [...]]]></description> <content:encoded><![CDATA[<div><p>Por: <strong>José Carlos Capel/<a
href="http://blogs.elpais.com/gastronotas-de-capel">http://blogs.elpais.com/gastronotas-de-capel</a></strong></p></div><div><div><p><a
href="http://blogs.elpais.com/.a/6a00d8341bfb1653ef0168eb90a618970c-pi"><img
title="DSC09384" src="http://blogs.elpais.com/.a/6a00d8341bfb1653ef0168eb90a618970c-500wi" alt="DSC09384" /></a></p><h3>Desde hace meses tenía verdadero interés en visitar el lugar de crianza y engorde de los gansos ibéricos. Y sin pensármelo dos veces el pasado martes día 15 aproveché la invitación de sus promotores. Trayecto en AVE, una hora de coche y antes del mediodía ya andábamos paseando por la sierra norte de Sevilla. Plena dehesa, repleta de alcornoques y encinas, gigantesco parque natural calificado de Reserva de la Biosfera “Dehesas de Sierra Morena”.  <a
href="http://blogs.elpais.com/.a/6a00d8341bfb1653ef0163059b0d60970d-pi"><img
title="DSC09396" src="http://blogs.elpais.com/.a/6a00d8341bfb1653ef0163059b0d60970d-500wi" alt="DSC09396" /></a></h3><h3>Justo ahí, en el término de Constantina, dentro de una finca de reses bravas de 1500 hectáreas, donde también campean los cerdos ibéricos, se encuentran esos 5.500 gansos de dehesa de los que tanto se habla. Cabaña a la que hay que sumar las 750 ponedoras que esta explotación posee en Ávila (<a
href="http://www.gansoiberico.com/">www.gansoiberico.com</a>)  <a
href="http://blogs.elpais.com/.a/6a00d8341bfb1653ef0163059b1223970d-pi"><img
title="DSC09379" src="http://blogs.elpais.com/.a/6a00d8341bfb1653ef0163059b1223970d-500wi" alt="DSC09379" /></a></h3><h3>Se trata -- insisten sus responsables-- de una ganadería extensiva, artesanal, con certificación ecológica, basada en dos razas de ganso (embden, y toulouse) que respeta las normas de bienestar de los animales porque no se someten a alimentaciones forzadas. Gansos, ocas o ánsares, nombres de calle que reciben las diferentes razas domésticas (“anser anser domesticus”) que derivan de la especie salvaje originaria del oeste europeo.  <a
href="http://blogs.elpais.com/.a/6a00d8341bfb1653ef0163059b1624970d-pi"><img
title="DSC09391" src="http://blogs.elpais.com/.a/6a00d8341bfb1653ef0163059b1624970d-500wi" alt="DSC09391" /></a></h3><h3>Al paso pude ver centenares de pollos con pocos días apiñados en salas a cubierto, y miles de gansos en libertad con distintos tamaños correteando entre árboles y charcas.</h3><h3>Me explicaron que a medida que crecen su alimentación silvestre se refuerza con cereales ecológicos, piensos de avena, trigo, soja, cebada y habas. Y que a finales del otoño incorporan un pequeño porcentaje de bellota, aquella que desechan lo cerdos.  <a
href="http://blogs.elpais.com/.a/6a00d8341bfb1653ef0168eb90bb88970c-pi"><img
title="DSC09410" src="http://blogs.elpais.com/.a/6a00d8341bfb1653ef0168eb90bb88970c-500wi" alt="DSC09410" /></a></h3><h3>Me sorprendieron varias cosas. Primero la velocidad brutal de engorde y crecimiento de estas aves que pasan de 50 gramos al poco de nacer hasta los 6,5 kilos al cabo de 4 meses. Curva de desarrollo que luego se modera. Dos meses más y, por cuestiones de rendimiento económico, a los 6 meses se encuentran listas para el sacrificio.</h3><h3>Segunda cuestión es su desmesurada longevidad, que les permite llegar hasta los 100 años de vida. Las mismas ponedoras -- me explicaron -- que cuando alcanzan la madurez sexual ponen 50 huevos al año, a partir de los 25 merman su puesta dos huevos cada 12 meses.  <a
href="http://blogs.elpais.com/.a/6a00d8341bfb1653ef0167668efb8a970b-pi"><img
title="DSC09429" src="http://blogs.elpais.com/.a/6a00d8341bfb1653ef0167668efb8a970b-500wi" alt="DSC09429" /></a></h3><h3>Tercera sorpresa es que los huevos se recolectan por temporadas Terminan ahora las puestas de primavera que no volverán a intensificarse hasta principios del otoño.</h3><h3>¿Quiénes son los gestores de esta explotación tan bucólica? Cuatro emprendedores un punto románticos -- Juan Carlos Verona (ornitólogo), Mari Carmen Durán, Juan José Moreno y Román Sayago -- que sin ayuda financiera de nadie se han lanzado a la</h3><h3>aventura  <a
href="http://blogs.elpais.com/.a/6a00d8341bfb1653ef0163059b2285970d-pi"><img
title="DSC09421" src="http://blogs.elpais.com/.a/6a00d8341bfb1653ef0163059b2285970d-500wi" alt="DSC09421" /></a></h3><h3>¿Qué hacen con la carne de ganso? Los canales los exportan a países centroeuropeos, principalmente Suiza, donde hay tradición de consumo. Y con el resto, salvo foie-gras, elaboran y envasan de todo.</h3><h3>Probamos las pechugas (magret) frescas a la plancha que me parecieron de sabor rústico y textura algo recia. Bastante mejor el magret curado, piezas de más 500 gramos con elevada infiltración grasa (más del 50% de ácido oleico), que salan y dejan curar un mes aproximadamente y se cortan a cuchillo. <a
href="http://blogs.elpais.com/.a/6a00d8341bfb1653ef0168eb90ccba970c-pi"><img
title="DSC09425" src="http://blogs.elpais.com/.a/6a00d8341bfb1653ef0168eb90ccba970c-500wi" alt="DSC09425" /></a></h3><h3>Están buenos el chorizo, el salchichón y la sobrasada, aceptables las rilletes, correcto el paté y muy sabrosas las alubias con tropezones de ganso, así como el ganso en escabeche. Y, por supuesto, espectaculares los huevos fritos. Me dicen que Dani García (Calima), entusiasta del producto, anda haciendo pruebas en su taller de I+D en Marbella. ¿Accederán estos gansos sin foie-gras a la alta cocina?  <a
href="http://blogs.elpais.com/.a/6a00d8341bfb1653ef0168eb90d417970c-pi"><img
title="DSC09404" src="http://blogs.elpais.com/.a/6a00d8341bfb1653ef0168eb90d417970c-500wi" alt="DSC09404" /></a></h3></div></div> ]]></content:encoded> <wfw:commentRss>http://www.elperromorao.com/2012/05/18/gansos-ibericos-de-todo-menos-foie-gras/feed/</wfw:commentRss> <slash:comments>0</slash:comments> </item> </channel> </rss>
