Nopales en salsa roja

Nopales en salsa roja

Este platillo típico del estado de Veracruz es muy sabroso y tiene un alto contenido de fibra. Es bueno para reducir el colesterol y acompaña muy bien cualquier platillo mexicano.

PARA 4 PORCIONES

10 piezas pequeñas de nopales tiernos

2 jitomates

1 chile serrano

1 diente de ajo

¼ de cebolla

1 ramita de epazote

Aceite de oliva

PREPARACIÓN 20 MINUTOS

Remover las espinas de las pencas de nopal con mucho cuidado y cortarlas en cuadritos de 1 a 2 cm. Ponerlos a hervir durante 5 minutos en agua con sal. Dejarlos reposar y escurrirlos bien. Asar los jitomates y el chile sobre el comal. Molerlos en la licuadora con el ajo y la cebolla. Acitronar el jitomate molido en un poco de aceite de oliva y sazonar con sal. Agregar la ramita de epazote y los nopales cocidos y continuar hirviendo a lumbre bajita 5 minutos más. Servir como guarnición o como botana acompañado de totopos o tostadas.

Sonia Ortiz/blog de el universal

Deja un comentario