Receta de la refrescante agua de obispo

Para mitigar el calor de la temporada no hay como disfrutar de una bebida refrescante y nutritiva como el agua de obispo. Se dice que esta agua la elaboraban los monjes en los seminarios con los vegetales que ahí cultivaban y consiste en una mezcla de frutas picadas: betabel, manzana, plátano, naranja y lechuga, explica Graciela Montaño, cocinera mexicana en Aura.

Actualmente, en México se producen anualmente alrededor de dos millones 243 mil toneladas de plátano provenientes de 16 entidades del país, principalmente de Chiapas, Tabasco y  Veracruz; en manzana, nuestro país produce alrededor de 858 mil toneladas, siendo Chihuahua, Durango y Puebla sus principales productores, indican cifras de la de Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa).

Mientras que en naranja, el país se ubica en la quinta posición de producción a nivel mundial, con más de cuatro millones de toneladas al año. México registra un consumo per cápita de este cítrico de 37 kilos anuales.  La lechuga, que se produce principalmente en Guanajuato, Zacatecas y Puebla, registra una producción de más de 381 toneladas al año.

¿Como preparar una agua fresca de obispo?

Ingredientes

  • 2 betabeles medianos
  • ¼ de lechuga orejona fileteada en tiras finas
  • 2 naranjas en gajos
  • 2 manzanas
  • 2 plátanos
  • 10 gramos de cacahuates sin cáscara
  • Hielo
  • Endulzante al gusto

Procedimiento

Rallar finamente un betabel y extraer el jugo del otro, picar las demás frutas en cubos pequeños.

Luego incorporar en una jarra todos los ingredientes -betabeles, la lechuga, gajos de naranja, manzana, cacahuates y al final los plátanos- mezclar con agua y endulzar al gusto.

Para apreciar sus tonos escarlata, Graciela Montaño, quien también conduce el programa “Tu cocina” que transmite Canal Once, propone servirla en copas de cristal transparente y consumirla habitualmente para aprovechar el calcio, minerales, hierro y antioxidantes que contienen estos alimentos.

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