RECETA FILETE DE ATÚN SELLADO CON TRES PIMIENTAS

RECETA FILETE DE ATÚN SELLADO CON TRES PIMIENTAS

Cuando el huracán Odile pegó en las costas de Baja California en septiembre de 2014, uno de los espacios más afectados fue el resort Hyatt Ziva en Los Cabos. Sin embargo, hoy se ha transformado para ofrecer a los viajeros un concepto considerado como la evolución del All inclusive, que más allá de las instalaciones y sus amenidades, ofrece al huésped una oferta gastronómica muy interesante.

Este hotel, que tiene 12 restaurantes y bares, nos compartió una receta para que pongas en práctica una de las delicias que se preparan en su cocina.

 

Ingredientes (1 persona)

  • 200 gramos de medallón de atún sashimi
  • 2 gramos de pimienta rosa
  • 2 gramos de pimienta verde
  • 2 gramos de pimienta negra
  • 3 piezas de tomatitos cherry
  • ½ pieza de tomate bola
  • 1 pieza de zanahoria cambray amarilla
  • 100 gramos de arúgula
  • 2 onzas de aceite de oliva
  • 20 gramos de piñones
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Salpimentar el atún y cubrirlo con las tres pimientas diferentes. Cortar el medio tomate en una rebanada gruesa y salpimentarlo. Ponerlo al grill para sellarlo, al igual que el atún. Retirar.

Insertar los tomatitos y las zanahorias en una brocheta de madera y asarlos.

Por otro lado, licuar la arúgula con el aceite de oliva y los piñones. Salpimentar y poner un poco de queso parmesano. Una vez licuado, salsear el platillo.

Animal Gourmet · Comer, beber y saberlo hacer

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