Máscaras de Cano

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Obras de Jose Luis Checa

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Perfect choice

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Nos encontramos en ese mundo imperfecto comiendo emparedados de aquella tienda de la esquina, un perro mitad pastor alemán y labrador americano ( ¡qué cosas!) vino a darle matarile a un pedazo de tocino que se cayó, luego lamió nuestros zapatos mojados a modo de empuje. Me había quedado pensando en algo que me dijo mi acompañante. Me pregunto acerca de la disciplina sin doctrina………… me acordé de Castaneda y de Matus. Si, nos habíamos echado unas chelas, tres cada uno, bueno, fumamos un porro hacía como tres horas, tal vez 4. Le dije que mañana le contestaba. ¿Sobre qué? me dijo; no, pues eso que me dijiste sobre la disciplína……………..-Mejor olvidaló.

Le echaré un vistazo al google para ver qué onda.

JAP

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Compositions

http://www.skiphursh.com/

 

Sopa de Lima “Receta Maya”

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Esta es una sopa histórica ya que es la que los Mayas solían preparar y está a punto de probar una sopamilenaria llena de historia , costumbres y tradiciones.

El sabor de esta sopa Yucateca es ligero, refrescante y con un toque cítrico proveniente de la lima. Pero hay más ya que la sopa se acompaña con pollo, jitomate, pimiento morrón, cilantro, totopos y más ingredientes que le dan un sabor sensacional . Definitivamente es una sopa que abre el apetito, nutre el espíritu e ilusiona al comensal con lo que pueda venir después.

La lima, el ingrediente mágico de esta sopa , viene de la familia de los cítricos y NO es un limón, ni un limón amarillo, ni una toronja, ni una naranja. La lima es lima y la sopa de lima únicamente se puede preparar con lima.

– Es difícil describir el sabor de la lima pero da la sensación de estar probando un limón dulce aunque la realidad es que su sabor es único. La lima se parece un poco al limón amarillo y su nombre científico es “Citrus Limetta” por si desea averiguar más sobre esta exótica fruta.

 

Acerca de la Receta

    • En esta preparación va a realizar muchas actividades sencillas, no tendrá ningún problema.
    • A esta sopa se le agregan tiras de tortilla frita. Sí se quiere ahorrar unos pasos las puede comprar hechas.
    • Para preparar la sopa se usa pimiento morrón amarillo pero también podría usar el pimiento morrón de color naranja.
En Yucatán se usa mucho la cebolla morada por lo tanto la sopa de lima se prepara con cebolla morada pero sí no la llegara a encontrar también puede usar cebolla blanca.
  • La sopa estará lista en .
  • La receta sirve 4 platos.

Ingredientes

 

  • 3 Limas (150 gr)
  • 1 Pechuga de Pollo (200 gr)
  • 1 Jitomate (200 gr)
  • 1/2 Pimiento Morrón Amarillo (85 gr)
  • 1/2 Cebolla Blanca (50 gr)
  • 1/2 Cebolla Morada (75 gr)
  • 1 diente de Ajo (4 gr)
  • 3 ramas de Cilantro (30 gr)
  • 1 cucharadita de Orégano
  • 4 Tortillas de Maíz (80 gr)
  • 1 taza de Aceite Vegetal (250 ml)
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva
  • Pimienta al gusto
  • 1/2 cucharada de Sal

 

Utensilios

 

  • 1 Cacerola con Tapa
  • 1 Sartén
  • 1 Recipiente
  • 1 Taza Medidora
  • 1 Tabla para Picar
  • 1 Pinzas
  • 1 Cuchara de Cocina
  • 1 Pala de Cocina
  • 1 Colador
  • 1 Cuchillo
  • 2 Servitoallas
  • 1 Exprimidor de Limones (opcional)

 

Preparación

Cueza el Pollo

  1. Limpie 1 pechuga de pollo, póngala en una cacerola y reserve.
  2. Corte 1 lima (50 gr) en cuartos y póngalos en la cacerola.
  3. También agregue en la cacerola:
  • 1/2 Cebolla Blanca.
  • 1 diente de Ajo.
  • El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
  • 1/2 cucharada de Sal.
  1. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
  2. Cuando hierva tape la cacerola y deje el pollo cociendo en el agua hirviendo por unos 20 minutos, hasta que esté bien cocido.
Corte 1 lima (50 gr) en rodajas y reserve.
  1. Corte 4 tortillas de maíz en tiras, al finalizar reserve.
  2. Corte 1 jitomate en cuadritos, después reserve.
  3. Remueva las semillas y las venas de 1/2 pimiento morrón amarillo.
  4. Corte en pedazos pequeños el 1/2 pimiento morrón amarillo con el que trabajó y reserve.
  5. Corte finamente 1/2 cebolla morada y 3 ramas de cilantro; al finalizar reserve.

Fría las Tiras de Tortilla

  1. Vierta en una sartén aproximadamente 1 taza de aceite vegetal, de tal manera que tenga una capa de aceite de unos 1½ cm de altura.
  2. Caliente el aceite de la sartén a fuego alto.
  3. Introduzca en la sartén las tiras de tortilla que cortó y fríalas por 1 minuto aproximadamente, hasta que estén medianamente fritas; muéva ocasionalmente con unas pinzas.

  4. Transfiera de la sartén a unas servitoallas, con las pinzas, las tiras de tortilla que fueron fritas para que se sequen y se absorba el exceso de grasa. Al finalizar reserve.

De Regreso al Pollo…

  1. Verifique que el pollo que dejó cociendo esté bien cocido, su color debe de ser blanco por fuera y por dentro; sino cuézalo por más tiempo.
  2. Saque de la cacerola la pechuga de pollo, con la cuchara de cocina, espere a que se enfríe un poco y deshébrela; al finalizar reserve.
  3. Cuele sobre un recipiente el caldo donde coció el pollo.
  4. Vierta en una taza medidora el caldo de pollo que coló y verifique que tenga 4 tazas de caldo de pollo (1 lt); después reserve.

Fría otros Ingredientes

  1. Caliente en la cacerola a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva.
  2. Agregue en la cacerola la cebolla morada que picó y fríala por 1 minuto aproximadamente, hasta que esté ligeramente frita; mueva regularmente.
  3. Incorpore en la cacerola:
  • Los cuadritos de Jitomate que cortó.
  • Los pedazos pequeños de Pimiento Morrón Amarillo que cortó.
  1. Mezcle los ingredientes de la cacerola y fríalos por unos 2 minutos, hasta que el jitomate y el pimiento morrón amarillo estén ligeramente fritos; mueva regularmente.

Cueza los Ingredientes

  1. Agregue en la cacerola, junto con los demás ingredientes:
  • El Cilantro que picó.
  • El Pollo que deshebró.
  • Las 4 tazas de Caldo de Pollo que midió (1 lt).
  • El jugo de 1 Lima (50 gr).
  • 1 cucharadita de Orégano.
  • Pimienta al gusto.
  1. Mezcle los ingredientes de la cacerola.
  2. Hierva la sopa de lima fuego alto.
  3. Cuando hierva la sopa de lima reduzca a fuego bajo, tape la cacerola y déjela cociendo por 5 minutos, para que se mezclen los sabores.
  4. Sirva la sopa de lima y ponga en cada plato:
  • 2 rebanadas de la Lima que cortó.
  • Un poco de las Tiras de Tortilla que fueron fritas. 
  • http://www.mexican-authentic-recipes.com

ESTO NO ES DE MAL GUSTO: DIE ANTWOORD Y LO ZEF, UN CORTOCIRCUITO DE LA CULTURA

LA BANDA SUDAFRICANA DE DIE ANTWOORD DEMUESTRA QUE LA CULTURA ES UN ENTE QUE VIVE GRACIAS A SUS CONTRADICCIONES.
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La idea general que se tiene de cultura casi siempre presenta un equívoco esencial: con mucha frecuencia, se le asocia sólo con la llamada “alta” cultura, jerarquización un tanto cuestionable que además de que supone una “baja” cultura, impone también una falsa rigidez a algo que por naturaleza se encuentra siempre en movimiento, siempre en cambio constante y, sobre todo, en continua mezcla.

 En este sentido, al hablar de cultura sería mejor entenderla como un inmenso panel, inabarcable, en donde concurren miríadas de flujos, corrientes eléctricas, algunas con mayor potencia que otras, que siguen su curso hasta encontrarse unas con otras y generar algún efecto –en ocasiones, incluso un cortocircuito.

¿Qué es ese cortocircuito de la cultura que en años recientes se ha dado en llamar zef y que está plenamente identificado con la banda Die Antwoord?

No existe una definición concreta de lo zef. Lo más cómodo para comenzar sería partir de lo que parece evidente: el “mal gusto”, una categoría que de una u otra forma muchos conocemos, que tiene su propia manifestación en cada cultura local pero, sobre todo, algo que pocos se atreven a cuestionar. Como antes con la idea de “alta cultura”, el mal gusto sólo existe por una oposición que implica también un juicio, en la medida en que tácitamente está por debajo del “buen gusto”. Lo kitsch, lo naco, en cierto momento incluso lo pop: en su origen, todo ello fue considerado de “mal gusto”.

Lo zef, sin embargo, parece tomar distancia de esa categoría moralizante y, como todo lo marginal, no mira con deseo aspiracional todo lo que los agentes del “buen gusto” hacen para adueñarse y monopolizar la cultura. A lo zef esto le tiene sin cuidado. Al menos tal y como lo defienden Ninja y Yo-landi, los dos raperos sudafricanos que, junto con God, productor y DJ, conforman Die Antwoord desde 2008.

En su definición de lo zef, la mayoría de las reseñas suelen citar estas palabras que Yo-landi, entre otras ocasiones, dijo una vez a Hermione Hoby, en Londres, cuando la periodista entrevistó a la banda para The Guardian:

[Lo zef] está asociado con personas que modifican sus coches y suenan a oro y más mierda. Zef es que eres pobre pero fancy. Eres pobre pero sexy: tienes estilo.

Esto, sin duda, nos da ya una idea si no acabada sobre lo zef, sí al menos útil para empezar a entender, al menos por la vía de la comparación. En esta época, prácticamente en cualquier territorio podríamos encontrar un equivalente local para el zef sudafricano, más aún si tomamos en cuenta que esta categoría comenzó a cobrar relevancia entre la década de 1960 y la de 1970, cuando la clase media y obrera de Johannesburg vivió cierto auge económico gracias al aumento del precio del oro en el mundo, metal que entonces se explotaba profusamente en la zona. La mejora en la economía personal y familiar se tradujo, entre otros fenómenos en uno muy especial: el “pimpeo” de los autos que ya tenían esos obreros, fuera con rines lujosos, motores mejorados, llantas nuevas. Según parece zef proviene de Zephyr, un modelo de la automotriz Ford bastante popular entre las clases medias de la capital sudafricana. Quienes comenzaron a delimitar lo zef mostraban también el desdén hacia quienes elegían gastar su recién adquirido dinero en algo aparentemente trivial como modificar un coche.

Pero eso no es todo en la definición de Yolandi. Antes de esas palabras –que sin duda coinciden con la historia de lo zef–, hay algo más:

Zef es un poco como que nada te importa un carajo, como que vienes en tu propia presentación y estás en tu misión personal.

Y quizá esa sea la esencia auténtica tanto del término en sí como de Die Antwoord.

No existe tal cosa como el “mal gusto”. Lo excéntrico, lo diferente, lo inusual, lo que sale de la norma, son signos con los que la cultura hace evidente la vitalidad que le es propia. Y no por la cultura en sí: sino por las personas que la construyen. Esa vitalidad es en su origen subjetiva: la decisión de un par de raperos y un DJ por emprender esa misión propia, sin importar nada, sin importar que alguien califique como de mal gusto su música, su atuendo, su performance.

 

Agradecemos a Supra México la invitación que hizo a Pijama Surf para asistir al concierto de Die Antwoord en la Ciudad de México. 

http://pijamasurf.com/

 

NUESTRO PEQUEÑO MUNDO A TRAVÉS DE LA LENTE DEL FOTÓGRAFO RUSO SERGEY MAXIMISHIN

Permitidnos compartiros una selección de fotografías de Sergey Maximishin, uno de los más famosos fotógrafos rusos de la actualidad.

 

Sergey Maximishin fotografos rusos

 

Encontraremos, en este particular cajón de sastre, fotografías de diferentes años y diferentes países y temáticas, siempre, eso sí, con la mirada reconocible de Maximishin.

El trabajo de Sergey Maximishin es muy respetado. Ha sido ganador en dos ocasiones, por ejemplo, del World Press Photo.

 

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Sergey Maximishin: Facebook

http://culturainquieta.com/es/foto/item/12087

Literatura

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Los pies praguenses donde vivió Frank Kafka, y sus corbatas negras y sus sombreros y sus zapatos. El pelo enjuto de James Joyce, cuya mano quemó Dublín. Los amantes de Luis Cernuda, riéndose a sus espaldas. La esposa de Shakespeare, vieja y adúltera. Los ojos verdes y estrábicos de la enfermera jefe de la clínica en que murió Nietzsche. La mano de mujer que cogió los botines de piqué de Ramón Valle-Inclán y los arrojó por la ventana. La sífilis saltarina que Gustavo Adolfo Bécquer paseó por Madrid. La sífilis idéntica pero paseada por París de Charles Baudelaire. El padrenuestro que reza el fantasma de Rimbaud en una morgue de Marsella y Dios que se hace el sordo. El padrenuestro que reza Jorge Manrique antes de soltar la mano de su padre muerto. La risa de Quevedo mientras evacúa en una esquina de Madrid, en tanto rebota el mundo en su vesícula como una piedra verde. La madre con gota de Flaubert. La autopsia de Larra, su joven cerebelo. La carne de la máscara de Fernando Pessoa. La foto del padre de Dostoievsky en la billetera de Lenin. La cabeza muy grande de Rubén Darío, tan grande como su miedo. Las sopas de ajo que marea todas las noches el Manco de Lepanto con la mano buena mientras se mira con discreción la mano ausente. Los cien kilos secos que Oscar Wilde exhibe por los cafetines de París con orgullo marchito. La mano que aúlla de Pablo Neruda. El cadáver de Cela servido con guarnición de ministros. El gran desfile de la soledad de todos los tiempos, la soledad y sus palabras, la literatura.

Manuel Vilas

http://etcheverry.info

Boligán: Pecador distraido

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Boligán